Pierwsze nagranie solowe Iwony Sobotki wydane zostało w maju 2004, zawiera wybór pieśni Karola Szymanowskiego. Jej drugi album, zawiera cykl Szymanowskiego “Pieśni Księżniczki z Bajki” nagrany z orkiestrą City of Birmingham Orchestra pod batutą Sir Simona Rattle’a.
Iwona Sobotka wystąpiła w tak prestiżowych salach koncertowych jak Carnegie Hall w Nowym Jorku, Konzerthaus we Wiedniu, Palais de Beaux Arts w Brukseli, Tokyo Opera City Hall, Suntory Hall w Tokio, Auditorio Nacional, Teatro Real w Madrycie i Palau de la Musicain w Barcelonie. Ostatnio zadebiutowała w Operze Narodowej w Paryżu w roli Ygraine w „Ariane et Barbe-Bleue” Paula Dukasa pod dyrekcją Sylvaina Cambrelinga.
Jest laureatką licznych nagród międzynarodowych i krajowych. Otrzymała pierwszą nagrodę na międzynarodowych przesłuchaniach artystów East and West International Artist Auditions w Nowym Jorku. Otrzymała nagrodę Grand Prix, jak również kilka nagród specjalnych na konkursie im. I. J. Paderewskiego w Bydgoszczy (2003) oraz pierwszą nagrodę w Konkursie Polskiej Pieśni Artystycznej (2001).